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棋盘蛋糕的做法

2020-09-22 16:53:30

棋盘蛋糕的做法详细步骤第1步

准备好蛋糕原材料;

首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开,蛋清放置无水无油的干净容器中,蛋黄放置搅拌另一容器内;

第2步

将蛋黄部份的白糖加入盛有蛋黄的容器中,。

再分屡次加入色拉油和清水搅拌均匀;

第3步

用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,

将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入,

第4步

轻轻搅拌均匀;

在盛有蛋白的不容器里,用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且色彩发白时,分三次下入蛋白膏部分的白糖,

第5步

继续搅打至蛋白呈软峰状(蛋白膏的峰尖挺立不下垂)即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;

先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀;

第6步

再将其倒回剩余的蛋白膏中;

轻轻搅匀;

第7步

将混合好的蛋糕糊倒入模具中,振动两次,排出其内部气泡,然后使用烤架放入已预热好的烤箱180度中下层架,烤40分钟—50分钟,

完成后取出颠倒晾凉,

第8步

脱模便可装裱;

蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去, 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致;

第9步

蛋糕就很容易的分成两层;

再增加书的高度,把蛋糕分成了3片;

第10步

其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层;

分成等比例的圆圈,充分利用家里的物品,先是大圆片;

第11步

中间圆片;

小圆片;

第12步

这样蛋糕被分割成四个圈;

准备好饼干原料;

第13步

将蛋白和蛋黄分离,

将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均;

第14步

将蛋白搅拌,分三次加入70克糖,

直到蛋白打起能建立的小尖;

第15步

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀;

将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中,搅拌均匀,再将其他的蛋白倒入再搅拌;

第16步

用裱花嘴挤出长条;

放入预热180度的烤箱中, 25分钟就行;

第17步

打发奶油六至七分;

奶酪慕斯:100克奶酪,加入30克糖,再加入30克牛奶隔水融化;

第18步

将三片吉祥丁片放入冷水泡三十分钟后挤干,加入融化的奶酪液中不停的搅拌,直到完全融会,

准备三个蛋黄加入奶酪糊中;

第19步

搅拌均匀后拿出来放在一边冷却;

待冷却到常温后倒入打发六--7分的奶油中,

第20步

再搅拌均匀待用;

组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,

第21步

将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,

将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,

第22步

其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推;

最后表面全部铺上奶酪液, 放入冰箱中冷藏8个小时以上;

第23步

脱模和装潢: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落;

用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。

第24步

揭开方格纸;

周边围上手指饼干便可。

棋盘蛋糕的做法小贴士1. 蛋糕的分层, 在网上学到的, 非常感激: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去, 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致;依照你需要的高度,如果不够,你可以在下面垫上一本书(为了卫生,我在上面包了层塑料袋),这样你可以很容易的分成你需要的层数。我把蛋糕分成了3片,其中两片厚薄一致,也就是我垫的书的高度,另外一片由于是垫底, 要薄一些。2. 分成等比例的圆圈,你可以充分利用家里的物品,但是必须满足几个条件:圆形,它们的直径比大致相等。你看我就是利用到饼干盒盖,调料盘,药瓶盖,很快就把这件事搞定,而且比之前看到的用牙签固定法简单多了,不信你试试。3. 划得棋盘纸有误, 只是空格, 而不是相错的黑白格;我把过剩的慕斯糊都到入模具中,太厚了, 影响视觉效果。



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