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芋泥小山卷蛋糕卷的做法

2020-08-09 12:52:59

芋泥小山卷(蛋糕卷)的做法详细步骤第1步

分离蛋黄和蛋清,在蛋黄中加入20克细砂糖、筛入低筋面粉,拌匀。

分三次加入50克细砂糖,打发蛋清至小弯勾。

第2步

混合蛋白和蛋黄糊

牛奶和黄油混合,加热至40~50度。

第3步

将牛奶黄油分次倒入蛋糕糊中,边搅边倒。倒入不沾烤盘(28×28),震出气泡。

放入预热好的烤箱中层上下火150度,15-20分钟,具体看自家烤箱。烤好后自然冷却。

第4步

煮好的芋头和牛奶打成泥,加入适当白糖小火渐渐熬,尽可能厚实粘稠一些(可少加牛奶)放凉备用。

淡奶油和奶酪混合

第5步

加入10克细砂糖打发

有明显纹路

第6步

冷却的蛋糕反放在新的油纸上,划上几道浅口子,方便卷起。

将奶油抹在蛋糕表面

第7步

中间放上芋泥,(这里的芋泥已加过紫薯粉)卷起放入冰箱冷藏定型。

切开享用


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