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特色菜番茄烧肉圆子

2020-09-23 17:35:13

材料:主料:

猪五花肉、番茄

辅料:

葱姜水、香菜

调料:

盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、番茄酱、高汤、白糖

做法:批量预制:

猪五花肉剁成茸,纳入盆中,每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅打上劲,然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克继续拌匀,用手挤成丸子,下入锅中养熟,捞出备用。

走菜流程:

1、番茄烫熟剥皮,切成三角块。

2、锅下底油烧热,加入姜、葱末共10克煸香,下番茄块300克中火翻炒至出汁,调番茄酱5克,添高汤350克烧开,加入丸子150克,调适量盐、味精、白糖、胡椒粉,小火烧3分钟,中火略微收汁,撒香葱花起锅装盘即成。

特色:

此菜用大量的番茄块炒汁,炖煮肉丸,酸性西红柿软化肉丸的纤维,使之更嫩,成菜酸鲜开胃,成本极低,是一道很实用的口味菜。



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