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粤菜潮式凉瓜排骨煲

2020-03-25 22:18:20

4张图片

食材明细
主料
排骨 350g 苦瓜 半根 泡发黄豆 30g
辅料
姜 适量 咸菜 30g
配料
胡椒粉 适量 料酒 适量 鸡粉 适量 食用油 适当
咸鲜口味煲工艺一小时耗时普通难度
潮式凉瓜排骨煲的做法步骤
1
将苦瓜切开去瓤切块。
2
排骨冷水入锅飞水洗净。
3
姜切片,咸菜洗净切片备用。
4
黄豆事先泡发好。
5
锅里放少许油放入姜片和咸菜爆香。
6
沙锅里放适当清水,将炒香的咸菜倒入。
7
放入黄豆,排骨大火烧开。
8
放入凉瓜烧开。
9
调入料酒,加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
10
关火,调入胡椒粉和鸡粉即可。
小诀窍
1. 咸菜本生是咸的,酌情放盐,我没有放盐,个人感觉咸菜的味够了。

2. 力求平淡,炒咸菜时尽可能少油。
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