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鲫鱼蕃茄鸡蛋汤

2020-09-24 18:06:44

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“对于鲫鱼相信大家再熟悉不过,也是家庭常常食用的鱼种之一,价格不贵肉质细嫩,多用来炖汤味道鲜美。鲫鱼本身含有丰富而全面的蛋白质,低脂肪,容易被人体吸收消化,常常食用可补充营养,增强抗病能力。比较多见为鲫鱼豆腐汤,类似的做法稍改变一下加入不同的材料,一样能做出很美味的鲫鱼汤......”
食材明细
主料
鲫鱼 1条 蕃茄 2个 鸡蛋 2只 姜 适量 葱 适当
辅料
盐 适当 鸡粉 适当 胡椒粉 适量 料酒 适量
原味口味炖工艺三刻钟耗时普通难度
鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤
1
鲫鱼一条350克,刀工处理后清洗干净
2
处理完以后擦干鱼身上的水份,在鱼身涂抹一层料酒,再撒上一点盐腌制15分钟
3
蕃茄洗净后切块,姜切片,葱叶切丝
4
鸡蛋两只盛入碗中打散,锅内热油后煎熟,铲成小块
5
另起油锅加适量油烧热后,放入鲫鱼小火煎至两面焦黄色
6
另一面快煎好时,放入姜片一起煎出香味,煎完将锅内过剩的油倒出
7
一次性加充足开水盖上盖子
8
大火滚五分钟后转小时慢炖20分钟,此时汤变浓变白
9
放入蕃茄块,再加一点胡椒粉大火煮两三分钟直至蕃茄变软熟透
10
再加入煎好的鸡蛋大火煮一下即可
11
最后调入一点盐和鸡粉提味
12
成品图,装碗后在鱼身放点葱丝点缀
小诀窍
1、鲫鱼处理干净下锅煎之前,最好先腌制一下去除腥味,可用胡椒粉、姜、姜汁或是料酒
2、鲫鱼下锅要用小火煎至两面焦黄色,这样煮出来的汤才会变浓变白
3、煮汤时间约为半小时,大火滚五分钟后转小火慢炖20分钟,时间充足的话炖久一点汤会更浓
4、鸡汤下锅后大火煮一下即可,此汤加入一点胡椒粉味道更好
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