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厨房的四个小常识

2020-05-21 19:01:22

食用油不要放在炉灶旁

炉灶旁温度较高,油脂长时间受热,就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧产生化学反应,产生醛、酮和其他的有毒物资。人食用这种油,会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时,食用油会受高温影响,油脂中所含的维生素A、维生素D、维生素E等均被氧化,下降了营养成分。因此,食用油最好放在室温较低的地方。

烧开水的学问

加氯消毒后的自来水中含有13中卤代烃等有害物质,而将有害物质降低到安全范围,烧开水不失为一个好方法。但是当水温刚刚到达摄氏100时,卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克,都超过了国家标准;而沸腾3分钟后,这两种物资则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克,在标准以内。如果让水继续沸煮,卤代烃和氯仿的含量还会有所下落,但是,水中其他不挥发性的物质的数量却会增长,一样对人体有害。因此,烧开水以沸腾3分钟左右为最好。

吃多少粗粮有益健康

粗粮中含有大量的纤维素,纤维素对大肠机械性刺激,增进肠蠕动,使答辩变软畅通,对预防肠癌和新脑血管疾病都有好处。不过,长时间大量进食高纤维食物,会影响人体对食品中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,使蛋白质补充受阻,脂肪摄取量不足,微量元素缺少,因此造成对骨骼、心脏、血液等脏器功能的伤害,降低人体的免疫能力。那末吃多少粗粮才真正对人体有益呢?营养学家建议,一个健康的成年人,每天粗粮的食用量以10克到30克为好(www.yiqig.cn 一起过)。

荠兰吃多了影响性功能

现在喜欢吃荠兰的人愈来愈多了,荠兰的茎粗壮直立,含水份少,表皮又有一层蜡质,因此嚼起来爽而不硬、脆而不韧。同时,它含有很高的胡萝卜素和维生素C,能下降胆固醇、软化血管、预防心脏病。但是中医认为,荠兰能耗人真气的副作用,常吃会抑制性激素的分泌。所以吃荠兰的条件是要适量,每次吃的不应太多,次数也不应太频繁。

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