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土鸡蛋真的更有营养吗鸡蛋应当怎么挑选

2020-05-21 18:59:34

土鸡蛋是指农户在自然条件下散养的土鸡下的蛋,土鸡主要吃谷物,种子与昆虫。洋鸡蛋是指在养鸡场中圈养的鸡下的蛋,这类鸡主要吃饲料。土鸡蛋真的比洋鸡蛋有甚么异同?土鸡蛋真的更有营养吗?我们应该如何挑选鸡蛋?下面请让小编为您解答。

土鸡蛋与洋鸡蛋的营养差异“洋鸡蛋”也就是我们平常说的普通鸡蛋,是大型养鸡场通过集中管理,集中配料喂养的母鸡产出,产量比较大,个头大一些。而“土鸡蛋”就是截然不同的出生环境,常常是在山里散养的母鸡,通过吃草籽,小虫这类天然的食品而产出的鸡蛋,这类鸡蛋相对与普通鸡蛋来讲个头小一些,但其销售价格常常高出普通鸡蛋的一半。不同的生活环境,不同的售价,那么营养价值是否是也会不同?

以1枚100克的鸡蛋为例。“土鸡蛋”所含脂肪15.6g,蛋白质11.1g,水64g,钙34mg,铁4.1mg,维生素A的含量0.193mg。我们再来看一下普通鸡蛋上述营养物质的含量。脂肪11.6g,蛋白质14.7g,水71g,钙55mg,铁2.7mg、维生素A的含量0.432mg。通过比较我们不难看出“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”的营养差距并不是很大,没有市场上所说的营养价值极高的概念。但是有人会说“土鸡蛋”的口感确实要比普通鸡蛋要好一些,那是由于“土鸡蛋”的比起普通鸡蛋的脂肪含量要高,脂肪又有提高食品口感的作用,所以口感相对来说好一些。因为散养的山鸡的食品来源多为虫子和草籽,当进食的虫子多一些时,土鸡蛋的脂肪含量就会偏高一些,一样脂肪含量多了对肥胖、高血脂等患者来说是不适合的。

土鸡蛋与洋鸡蛋的不同合适人群土鸡蛋:更适合儿童土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋,这类鸡摄取的营养其实不均衡。蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。

并且,有检测表明,土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量,土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高,更合适儿童食用,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

洋鸡蛋:更合适中老年人洋鸡蛋就是我们通常所说的普通鸡蛋,多是由大型养鸡场通过集中管理,集中配料喂养的母鸡产出,产量比较大,蛋的个头也相对大一些。

养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

另外,洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更合适中老年人食用。

土鸡蛋的挑选通过外观来区分,洋鸡蛋蛋壳深棕色,个头较大,7八个1斤,蛋黄色彩较浅,因饲料中常含有鱼粉,总有一股鱼腥味;而土鸡蛋蛋壳有些粉,或是浅棕色,个头较小,十来个一斤,蛋黄呈橙红色。

一名养鸡大户表示:一是土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色,相对脂肪含量较高,蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠。在色彩上,土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋色彩那末统一;二要看入锅翻炒后的效果。饲料鸡蛋入锅后很容易散乱,而土鸡蛋则是一整块,不会出现散乱的情况;3是口感也很不同,土鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味。

某品牌鸡蛋代理商:1是尽可能选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋,土鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。不要只凭蛋壳的色彩,因为蛋壳色彩的深浅,可通过饲料进行调理。2是打开看蛋白、蛋黄,土鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。三是看个头,一般来说,土鸡蛋的个头相对小一些。

通过上述比较,可以说“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”各有千秋,大家应当根据自己的需要来选择。现在您知道该选哪个了吗?

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